Swartberg Wingerde - Miracle Bush White 2021

Vino blanco seco elaborado a partir de un coupage de Chenin Blanc (90%) y Palomino (10%) procedentes de los viñedos de Piekenierskloof, Sudáfrica.
Las cepas, cultivadas bajo condiciones de secano entre los 550 y 750 metros sobre el nivel del mar, crecen en suelos arenosos y pedregosos que aportan frescura y una marcada mineralidad al vino. El viñedo de Palomino, plantado en 1965, aporta notas salinas y tensión, mientras que el Chenin Blanc, plantado en 2003, otorga estructura, acidez y una textura envolvente.

Las uvas se cosechan a mano y se prensan suavemente en racimos enteros. La fermentación ocurre de forma espontánea, con el Chenin Blanc criado durante 9 meses en barricas de roble francés de 225 L y ánforas de arcilla, mientras que el Palomino madura en toneles de 2500 L. Esta combinación equilibra elegancia, profundidad y carácter mineral.

Variedades de uva: Chenin Blanc (90%) y Palomino (10%)

Notas de cata: Color amarillo pálido. En nariz destacan aromas florales y frutales, con matices de anís y pera. En boca es armonioso, con buena estructura, acidez vibrante y un final salino que refleja la influencia costera del terroir.

Denominación de Origen: Piekenierskloof

Análisis:

• Alcohol: 12,77% vol.

• Azúcar residual: 2,0 g/L

• Acidez total: 5,2 g/L

• pH: 3,57