Ca'n Verdura - Supernova Negre
- Descripción
Bodega: Ca’n Verdura Viticultors
Enólogo: Tomeu Llabrés
Nombre del vino y cosecha: Ca’n Verdura Supernova 2024
Variedades: 100% Mantongero
Graduación: 13,5% Alch.
Zona de producción: DO Binissalem-Mallorca
Viticultura: Viñedos distribuidos en pequeñas parcelas por toda la zona de producción de la DO Binissalem-Mallorca. Supernova Mantonegro sólo acepta viñedos formados en vaso y suelos de Call Vermell, arcilla rojiza característica de Mallorca. Los viñedos se distribuyen en pequeñas parcelas repartidas por la zona de producción de la DO Binissalem-Mallorca. Viñedos en vaso y suelos de Call Vermell, arcilla rojiza característica de Mallorca, rica en microorganismos e insectos beneficiosos, elevada retención de agua. Mínima intervención, favoreciendo la competencia, viticultura respetuosa.
Sa Bassa Blanca: Mantonegro de 47 años. Parcela de 0,35Ha situada en el Camí de Muntanya. Sa Figuereta: Mantonegro de 29 años, parcela de 0,7Ha situada en Sta. Eugènia. Plà de Buc: Situada en Santa Maria del Camí, se considera una de las zonas vitícolas más importantes de la isla de Mallorca para la variedad Mantonegro, dada su ubicación, orientación y tipo de Call vermell. Se trabajan 4 parcelas de tamaño variable, desde 0,35Ha a 1,4Ha y edades comprendidas entre 35 y 61 años. Vinyes d’en Miquel: 2 parcelas en el término de Santa Eugenia, edades de 42 y 45 años. 0,35Ha y 1Ha. Son Seguí: parcela situada en Santa Maria del Camí, en la antigua possessió de Son Seguí. 3,6 Ha de viñedo de más de 71 años. Sa Garrigueta: Mantonegro de 43 años, parcela de 1Ha situada en Sta. Eugènia.
Vinificación: Vendimia manual en cajas de no más de 15kg. Selección manual de la uva en mesa de selección. Fermentación alcohólica en inox y tinas troncocónicas de roble francés a temperaturas no superiores a 21ºC, con una maceración variable entre 7 y 14 días, dependiendo de la parcela vinificada. Posteriormente se prensa y se deja descansar barricas de 500L de roble francés y Foudres de 2000L, 3000L i 5000L. No se añaden sulfitos durante la fermentación alcohólica, si bien se corrige el vino una vez terminada la fermentación maloláctica. No se usa clarificante.
Crianza: 9 meses en barricas de roble francés de 500L y Foudres de 2000L, 3000L i 5000L.