Swartberg Wingerde - Holism Garnacha

Vino seco elaborado a partir de un coupage de Chenin Blanc (90%) y Palomino (10%) cultivadas en los viñedos de Piekenierskloof, Sudáfrica.
Procedente de una zona árida situada entre 550 y 750 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos pobres y la influencia del clima costero confieren una marcada identidad mineral y salina. Las cepas de Chenin Blanc fueron plantadas en 2003 y las de Palomino en 1965, ambas cultivadas bajo prácticas de secano y vendimiadas a mano para conservar su pureza aromática y frescura natural.

La fermentación se realizó de manera espontánea, con prensado suave y posterior crianza de 9 meses en barricas de roble francés de 225 litros y ánforas de arcilla, que aportan complejidad y textura al vino.

Variedades de uva: Chenin Blanc (90%) y Palomino (10%)

Notas de cata: Color amarillo pálido con reflejos dorados. En nariz destacan aromas de melocotón, pera y flores blancas con un fondo anisado. En boca es armonioso, con buena acidez, textura untuosa y un final salino y mineral.

Denominación de Origen: Piekenierskloof

Análisis:

• Alcohol: 12,77% vol.

• Azúcar residual: 2,0 g/L

• Acidez total: 5,2 g/L

• pH: 3,57